本麵喜歡看大眾科學書籍（科普），尤其是輕鬆有趣的。本麵也愛吃（事實是：很貪吃）。這本「馬鈴薯」開頭的書，看到書名，本麵就買了。
本書作者是羅伯特．沃克，美國匹茲堡大學榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家，以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。沃克執筆的《華盛頓郵報》（Washington Post）「美食101」專欄（Food 101）。
這本書就是解析廚房裡的科學秘密。文字輕鬆有趣，又有科學內涵，實在不容錯過。本書的重點：
- 甜言蜜語：介紹跟糖相關的廚房秘密（甜死你！）
- 大地之鹽：介紹與鹽相關的烹調秘密（鹹死你！）
- 肥沃大地：跟脂肪相關的題目，本麵終於知道三酸甘油酯的樣子了，科科（油死你...對不起，不好笑...）
- 廚房裡的化學：廚房裡的化學變化（濾水器、小蘇打不能說得秘密...）
- 海陸大餐：肉！肉！肉！（完全是本麵模仿虎！虎！虎！而且相當失敗的作法...
）
- 當沸點遇上冰點（跟溫度相關的議題）
- 再來一杯！（跟飲料相關的科學謎題）
- 微波大驚奇（講述微波爐的秘密）。這部份要特別講一下，有人認為微波過的東西不健康，建議讀一下這一章。
- 烹調工具與技術：各種烹飪方式的秘密～～
各位客倌，與其浪費時間看政論節目，還不如看這種有趣又實用的書。
博客來的頁面及介紹看這裡
這本書Costco也有賣，NT189，有會員的朋友可以去那買
姊妹書（同作者寫的）：
0 意見:
張貼留言 | Trackback